Bereidingstijd: 25 minuten
Benodigdheden: 2 koekenpannen, 2 pannen met deksel
Griet bereiden |
Puree bereiden |
Wrijf de Grietfilets in met wat citroensap, peper en zout en laat even intrekken. |
Kook de krieltjes in 0,5 L water met een beetje zout in 10 minuten gaar. Snijd ondertussen de bieslook fijn. |
Snijd ondertussen de prei in stukken van 5 a 10 cm en snijd deze stukken fijn in reepjes. |
Giet het kookvocht af en voeg 100 gram boter en een klein scheutje kookroom toe. Pureer het geheel en breng op smaak met peper en zout. Voeg vervolgens de bieslook toe. |
Verhit wat olie of boter in een pan en bak de grietfilet op laag vuur 3 minuten aan beide kanten. |
|
Verhit 50 gram boter met een scheutje water in een pan. Voeg vervolgens de prei toe en gaar 2 minuten. |
|
Witte wijnsaus bereiden |
|
Giet 200 ml wijn in een pan en laat 10 minuten op laag vuur inkoken, voeg vervolgens de kookroom toe en laat weer inkoken tot de saus gaat binden. |
|
Voeg dan wat citroensap, peper en zout en eventueel wat chilipoeder toe. Haal vervolgens de pan van het vuur, voeg 100 gram boter in kleine blokjes toe en klop de saus op. |
|
Verdeel de puree, groenten en vis over de borden en maak af met de witte wijnsaus. |
|
Serveer met een sauvignon chardonnay. |